Le domaine

Le Domaine des Soulié, exploitation viticole familiale de l’appellation Saint-Chinian, est située à ASSIGNAN dans l’Hérault à une altitude de 250 mètres sur un sol argilo calcaire.
Nous cultivons 27 hectares de vignes en agriculture biologique depuis 1968, dans le respect de la nature et de l’environnement (ECOCERT). Cela fait du Domaine l’un des précurseurs dans cette région en terme d’agriculture biologique !

Le vignoble a en moyenne 30 ans et contient une grande diversité de cépages. Tel que, le Grenache, la Syrah, le Cinsault, le Pinot, le Merlot, le Sauvignon, la Roussanne, laMarsanne et le Malbec.  Dans la large gamme de vins de Rémy on retrouvera des vins de cépages, Pinot Noir, Malbec, Sauvignon. Mais aussi des vins d’assemblages, Le secret e Remy, le Tradition, Château Soulié des Joncs.

A la cave, la cuverie est en inox et thermorégulée.
Après les vendanges, le raisin passe sur une table de tri il est ensuite égrappé puis foulée avant de tomber dans les cuves. Tous les vins bénéficient d’une vinification traditionnelle.

Télécharger ici un document expliquant le concept de la nouvelle cave : une autoconstruction assistée par un architecte. Un modèle unique ! Explications Cave Domaine des Soulié